Sopas da Segada

A segada tradicional é um exemplo do comunitarismo que ainda se vive no mundo rural. Era um trabalho duro devido à enorme extensão dos campos a ceifar. A segada, ou ceifa, era feita de sol a sol e esta era a sopa que era levada aos trabalhadores rurais, habitualmente à hora do almoço.

Ingredientes:

Pão caseiro duro, água, sal, grão de bico, salsa, cebola, alho, azeite e pimentão/colorau.

Modo de Preparação:

Prepara-se um caldo com água a ferver, pingo do porco (banha) e sal e cebola. Pode-se substituir a banha por carne de galinha.

Coloca-se numa terrina, o pão cortado em finas fatias, polvilha-se com colorau e rega-se com o caldo anteriormente preparado.

Numa frigideira coloca-se o azeite e o alho a ferver.

De seguida, regam-se as sopas com o azeite e o alho.

Ps: pode-se adicionar bacalhau desfiado e grão-de-bico cozido, conforme o gosto e salsa picada.

Esta receita, varia de casa para casa.